Culinars.Ru

ПОИСК  

Статьи о кулинарии и питании

История шоколада

История шоколада

Из чего делается самая любимая детская сладость? Когда и где она впервые стала производится? Все главные сведения про это в небольшом очерке про историю шоколада.

Шоколад производится их зерен дерева под названием "теоброма какао". С греческого теоброма – "пища богов". Но родина шоколада – Южная Америка, земля древних ацтеков, которые с большим почитанием относились к этому дереву и даже использовали его зерна вместо денег. Они видели в нем источник силы и здоровья, а их божество Къетзалкоатл было его духом–хранителем. Именно ацтеки открыли, что если в измельченные зерна какао добавить немного пряностей, то получается освежающий и питательный напиток. Этот напиток был очень горьким, в отличие от привычного нам шоколадного коктейля. В 16 веке европейские завоеватели привозят его в Европу, здесь в него добавляют сладкие приправы и он превращается в очень дорогое и изысканное удовольствие для немногих.
Твердый шоколад появляется в 1800 годах после изобретением технологии его формовки. Механические дробильные машины измельчали зерна какао в мелкий порошок, потом эту массу разогревали до высокой температуры и заливали в специальные формы, в которых она, по мере остывания, твердела.
В 1825 году голландец Конрад ван Хутен научился извлекать масло из зерен какао. Зерновая масса доводилась до пастообразного состояния, затем помещалась под пресс где из нее путем вывода жидких фракций выделяли масло. В ходе последующей его обработки устраняли запахи.
В 1880-х годах швейцарский кондитер Рудольф Линдт стал добавлять в свой шоколад дополнительное количество масла какао для придания ему более гладкого и глянцевого вида. С этого момента шоколад приобретает еще одно из своих знаменитых качеств "таять во рту" – оно было обусловлено тем, что твердое масло какао начинает плавится при температуре близкой к температуре человеческого тела.
В 1875 году Швейцарец Даниель Петер открывает производство молочного шоколада, более светлого по цвету и гладкого по фактуре, чем темный шоколад. Это стало возможно после изобретения к тому времени фирмой Нестле сгущенного молока, которое гораздо легче чем натуральное, смешивалось с измельченной массой какао.
Любовь к шоколаду это не просто любовь к сладкому. Шоколад может вызвать привыкание, к чему другие сладости, ирис или зефир, не приводят. Замечено, что шоколад делает людей более добрыми, но не является ли это симптомами зависимости?...

источник: http://www.bbc.co.uk/science/hottopics/chocolate/index.shtml

Страницы:  предыдущая 
Сушка овощей, плодов, ягод и грибов
Сушка овощей, плодов, ягод и грибов
Из всех видов переработки и консервирования сельскохозяйственных продуктов сушка наиболее древний способ, широко применяемый и в настоящее время..
Он имеет существенное преимущество перед всеми остальными способами консервирования, так как не требует каких-либо сложных приспособлений и специальной тары. А солнечно-воздушная сушка протекает в...
Тесто для кондитерских изделий
Тесто для кондитерских изделий
Соль: друг или враг?
Соль: друг или враг?
Соль одна из распространенных и любимых приправ в Великобритании, однако этот продукт таит большую опасность. Правительство озабоченное этой проблемой, хочет ввести меры, призванные сократить потребление соли..
В марте 2006 Британское Агентство Стандартов в области питания (Food Standa...
Бенто. Или фастфуд по-японски
Бенто. Или фастфуд по-японски
Бенто – японский вариант упакованного обеда, который обычно берется на работу или в школу взрослыми и детьми. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: одна половина – рис, другая – овощи, рыба, яйца или мясо..
В правильно сбалансированном бенто ингредиенты делятся в следующих пропорциях: половина всей порции – это рис, другая часть – белковые продукты (рыба, мясо) и овощи, подбираемые в отношении 1:2. Для...
Многообразие риса
Многообразие риса
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества произносит слово «рис», а подразумевает «еда». В нашей стране многие домохозяйки и не подозревали ранее о существовании большого разнообразия видов и сортов.
Существует несколько способов классификации риса: по виду обработки, по длине зерна и даже по цене, ведь килограмм хорошего риса стоит немалых денег — от 3 до 12 долларов, а иногда и дороже, как...
Многие диеты заканчиваются набором веса
Многие диеты заканчиваются набором веса
Долгое сидение на диете не всегда заканчивается снижением веса, напротив, есть серьезная опасность поставить под угрозу здоровье....
Исследования, проведенные американскими учеными показали, что в среднем в течении первых 6 месяцев диеты, человек теряет от 5 до 10% своего веса. ...


Фоторецепты

Медовые печеньки
Цветная капуста для праздника
Пицца на готовом корже
Запеканка из макарон с баклажанами
Песочное печенье «Классическое»
Пирожки с горохом
Салат Морской
Рулет с крабовыми палочками
Салат
Суп с пшеном
Овощное рагу с цветной капустой
Пирог с яблоками и апельсинами
Салат «Нежность»
Рыбный пирог
Макароны жаренные с куриной грудкой
Картофельный салат с сельдью
Сладкий перец под помидоровым соусам
Яблочный пирог
Горячие бутерброды с сосисками
Жаренные баклажаны с начинкой
Баклажаны, запеченные с другими овощами

Счетчик калорий

Знаете ли вы, что энергетическая ценность 100 г/мл следующих продуктов в килокалориях составляет:

Куры жирные – 205
Куры нежирные – 161
Цыплята бройлерные – 183
Говядина тушеная консервированная – 232
Завтрак туриста (говядина) – 176
Завтрак туриста (свинина) – 206
Печень говяжья – 130
Печень свиная – 108
Печень баранья – 101

Новости кулинарии

Вводится в силу запрет “суперпродуктов”
02.07.2007
Вводится в силу запрет “суперпродуктов”
Страны Евросоюза упорядочивают описания продуктов питания, исключая из оборота термин “суперпродукт”.
Известно, что черника, лосось, шпинат и соя – очень питательные продукты, своего рода “суперпродукты”. Утвердилось мнение, что они защищают от онкологических заболеваний, однако точных доказательств...

Книги и издания о кулинарии

Большая книга соусов. 365 рецептов соусов, быстрых и легких в приготовлении, а также сальс, заправок и подлив. Энн Шисби
Большая книга соусов. 365 рецептов соусов, быстрых и легких в приготовлении, а также сальс, заправок и подлив
Энн Шисби
Издательство: ФАИР
Год издания: 2010
Страниц: 208
Тираж: 2000
ISBN: 978-5-8183-1459-4, 978-1-84483-156-2
Твердый переплет
Формат: 70x108/16" Alterna
Цветные иллюстрации.
Автор книги, специалист по кулинарии, представляет 365 рецептов самых разнообразных соусов. Рассчитанные на любой вкус, они, безусловно, обогатят блюда домашней кухни, придав им новые, неповторимые...

Кулинарные рецепты

Салат из зеленого лука с орехами
Мелко нарезанный лук смешать с измельченными грецкими орехами и заправить майонезом, смешанным с растительным маслом....
Яндекс цитирования