Рис, обжаренный по-особому

ингредиенты:450 г отварного риса, 50 г креветок, 50 г отварной ветчины, 100 г зеленого горошка, 3 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 1 ст. ложка китайского рисового вина или сухого шерри, 1 ст. ложка рубленой зелени лука, 1 ч. ложка соли.

приготовление: Отварить креветки в подсоленной воде и очистить. Обсушить креветки на кухонной салфетке. Ветчину нарезать маленькими кубиками. В миске слегка взбить яйца, добавив туда щепотку соли и несколько кусочков зеленого лука. В предварительно разогретую сковороду влить половину количества масла и обжаривать в нем горошек, креветки и ветчину, постоянно помешивая, в течение 1 минуты, затем добавить соевый соус и рисовое вино или шерри. Вылить смесь из сковороды и поместить в теплое место. В сковороде разогреть оставшееся масло и слегка запечь в нем яйца. Положить в сковороду рис и хорошенько перемешать, чтобы отделить зерна риса друг от друга. Добавить, оставшуюся соль, зеленый лук, креветки, ветчину и горох. Тщательно перемешать. Подавать блюдо можно и горячим, и холодным.