Паэлья с морепродуктами

ингредиенты:250 г морских гребешков, 500 г креветок, 2 кг черных мидий, 400 г среднезерного риса, 5 зубчиков чеснока, 10 оливок, 100 г репчатого лука, 120 мл оливкового масла, 4 шт. сладкого перца, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, эстрагон, сельдерей, петрушка, красный перец по вкусу.

приготовление: Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10–12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле. Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отваривать в кипящей подсоленной воде 3 минуты, очистить. Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху -цары моря с травами, пропитанными соком от тушения.