Жареная печень

ингредиенты:На одну порцию: 150 г свиной или говяжьей печени, соль, молотый перец, 10 г пшеничной муки, 15 г жира, 50–75 г репчатого лука, 50 г яблок, 15 г сливочного масла.

приготовление: Печень залить снятым молоком и подержать в холодном месте 2–3 часа. Затем обсушить, снять пленку и нарезать ломтиками. Немного отбить, посолить и поперчить, запанировать в муке, придать ломтикам овальную форму и обжарить на жире с обеих сторон (4–5 минут).
Репчатый лук и кружочки яблока, очищенного от кожуры и сердцевины, жарить на масле, пока они не станут мягкими.
Печень выложить в блюдо для жаркого, сверху положить жареные лук и яблоки. Подавать с отварным или жареным картофелем и солеными огурцами.