Мясо запеченное «Эскимо» на палочке

ингредиенты:На 4 порции: 4 порционных куска мяса (как для отбивных), 300 г мясного фарша, 300 г грибов, 100 г твердого сыра, 3 луковицы, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 ст.ложки растительного масла, специи - по вкусу, перец, соль.
Для маринада: 4–5 ст.ложки винного или столового уксуса, черный молотый перец.

приготовление: Мясо поперчить и хорошо сбрызнуть винным или обычным уксусом.
Придавить грузом и поставить в холодильник. Лук очистить, мелко порезать. Грибы порезать, слегка поджарить с половиной измельченного лука на растительном масле.
В фарш добавить оставшийся лук, желток, измельченный чеснок, перец, соль, специи по вкусу и хорошо вымешать.
Вынуть мясо из маринада, положить в целлофановый пакет (чтобы не летели брызги) и отбить.
На середину отбивной положить фарш, обжаренные грибы и тертый сыр. Сверху положить палочку от мороженого и скатать отбивную, как эскимо. Мясо завернуть в фольгу, оставляя палочку. Выложить на противень, запекать в горячей духовке около часа.
Не разворачивая фольгу, выложить «эскимо» на блюдо с металлической сеткой. Сверху поставить маленькую свечу в стеклянном подсвечнике, поджечь и выключить свет (фольга очень эффектно дает отблеск от свечи).