Соус домашний

ингредиенты:210 г моркови, 90 г лука репчатого, 530 г томата-пюре, 100 мл воды (для разведения томата-пюре), 55мл подсолнечного масла, 50 г сахара, 20 г соли, 40 мл 9%-ного уксуса, пряности по вкусу.

приготовление: Морковь на 4–5 мин. опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить, очистить, нарезать, очищенный лук - кружочками.
Подсолнечное масло прокалить, положить в него морковь, обжарить до полуготовности, затем добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
Томат-пюре разбавить водой, смешать с солью, сахаром, чесноком, корицей, гвоздикой, горьким и душистым перцем. Пряности измельчить. Чеснок очистить, разделить на дольки, измельчить.
Смесь на умеренном огне нагреть до кипения, варить при помешивании 6–8 мин., добавить обжаренные овощи, 9%-ный уксус, несколько раз перемешать, в горячем виде разлить в банки.
Стерилизовать при 100°С: банки 0,5 л - 55 мин.