Кабачки консервированные (вариант 2)

ингредиенты:610–650 г кабачков, 10–12 г пряной зелени, 20–25 г соли, 30 мл 9%-ного уксуса, по желанию - листья сельдерея и хрена, эстрагон, перец душистый.

приготовление: Для консервирования пригодны кабачки длиной по 8см.
Кабачки на 3–4 мин. опустить в кипящую воду, затем поместить в холодную и держать в ней до укладки в банки.
Пряную зелень измельчить.
Для приготовления заливки в эмалированную посуду налить воду, всыпать соль, на сильном огне довести раствор до кипения, кипятить 2 мин., добавить 9%-ный уксус и дать раствору снова вскипеть.
На дно стеклянных банок уложить зелень, поверх специи и кабачки. Оставшееся пространство заполнить горячей (75–80°С) заливкой, предварительно профильтрованной через три слоя марли. Ее уровень должен быть в банках 1 л на 1,5 см ниже верха горловины.
Стерилизовать при 100°С литровые банки - 9 мин.