Кабачки по-мелитопольски

ингредиенты:610–650 г кабачков, 12 г листьев хрена, 15 г укропа, 7 г петрушки или сельдерея, 0,7 г мяты перечной, 2–3 зубчика чеснока, 1 стручок перца горького, 390 мл заливки.

приготовление: Кабачки с нежной кожицей вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см.
Укроп, зелень петрушки или сельдерея, листья хрена и мяты перечной вымыть, нарезать кусочками длиной до 5 см.
Плоды перца стручкового горького вымыть, разрезать вдоль на несколько частей.
Чеснок разделить на дольки, очистить от покровной чешуи, каждую дольку разрезать на несколько частей.
Половину смеси подготовленной зелени и пряностей положить на дно банки, затем доверху уложить кабачки, на них сверху - остальные приправы.
Залить банки горячей заливкой (1 л воды, 25 г соли, 100 мл 9%-ного уксуса.
Стерилизовать при 100°С: банки 0,5 л - 5 мин., 1 л - 8 мин.