Маринованные помидоры с баклажанами

ингредиенты:1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 шт. лаврового листа, 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, по 10шт. черного и душистого перца, небольшой пучок укропа и мяты, 1 ст. ложка соли.
Маринад: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки соли, 5–6 кусков сахара, 3 ст. ложки 80%–ной уксусной эссенции.

приготовление: Баклажаны очищают от кожицы, засыпают солью и выдерживают 3–4 часа. Затем моют, начиняют нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты.
В банку кладут лавровый лист, чеснок, перец, укладывают крепкие помидоры примерно до половины, сверху - баклажаны и заливают маринадом. Стерилизуют 30–35 мин.