Помидоры, фаршированные капустой и сладким перцем

ингредиенты:5 кг помидоров, капуста, сладкий перец – 1 кг, 300–400 г моркови, 100 г чеснока, 2–3 стручка острого перца, 50 г соли, 2–3 веточки сельдерея, по 5–6 листьев смородины и вишни.

приготовление: Для овощной смеси на 5 кг помидоров: по 1 кг капусты и сладкого перца, 300–400 г моркови, 100 г чеснока, 2–3 стручка острого перца.
Для рассола: на 1 л воды. – 50 г соли, 2–3 веточки сельдерея; по 5–6 листьев смородины и вишни, кипятят 5–7 минут, остудить. Хранить в прохладном месте не более 5–7 дней.
Плотные, крупные, спелые помидоры моют, срезают верхушку-«крышечку», ложкой удаляют сердцевину, оставляя плотную мякоть.
Свежую капусту тонко шинкуют, сладкий перец нарезают соломкой, морковь нарезают соломкой или трут на крупной терке, чеснок мелко режут.
Помидоры фаршируют овощной смесью, закрывают верхушками, заливают рассолом, квасят 3–4 дня.