Сациви из баклажанов

ингредиенты:На 1 кг баклажанов: 2–3 луковицы, 1 головка чеснока, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 2–3 ст. ложки растительного масла, 3–4 ст. ложки рубленой зелени кинзы и базилика, 0,5 стакана винного уксуса.

приготовление: Баклажаны выложить, срезать плодоножки, сделать продольный надрез. Бланшировать 5 минут, дать стечь воде, уложить на разделочную доску под гнет на 30–40 минут.
Лук и чеснок мелко изрубить, добавить зелень, толченые орехи, все перемешать, соль, перец и начинить баклажаны. Оставить часть фарша (2–3 ст. ложки), залить его уксусом и хорошо растереть.
Баклажаны плотно уложить в эмалированную кастрюлю, залить маринадом, поставить в холодное место под небольшой гнет на 2–3 дня.
Подавать на стол, нарезав на полоски поперек, полив растительным маслом и посыпав рубленой кинзой.