Баклажаны, фаршированные помидорами

ингредиенты:На 1 кг баклажанов: по 100 г бурых помидоров, морковь и сельдерей, 1–2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

приготовление: Баклажаны выложить, срезать плодоножки, сделать продольный надрез. Бланшировать 5 минут, дать стечь воде, уложить на разделочную доску под гнет на 30–40 минут.
Помидоры, морковь и сельдерей нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле, приправить солью и перцем.
Нафаршировать баклажаны, плотно уложить в банки, стерилизовать 20–30 минут, закатать.