Пирожное «Буше»

ингредиенты:1 стакан муки, 6 ст. ложек сахара, 7 яиц.
Крем: 150 г сливочного масла, 8 ст. ложек сгущенного молока.
Сироп: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки десертного вина.
Глазурь: 12 ст. ложек сахара, 10 ст. ложек воды, 2 ст. ложки какао, 1 ст. ложка сливочного масла.

приготовление: Растереть желтки с сахаром до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивать массу до увеличения объема в 2–3 раза. В другой посуде на холоде взбивать венчиком белки до увеличения объема в 4–5 раз, в конце взбивания постепенно добавить сахар.
Взбитые с сахаром желтки смешивают с 1/3 частью взбитых белков, затем добавляют муку и смесь слегка перемешивают. После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста. Готовое тесто без промедления перекладывают в кондитерский мешок и через трубочку с большим диаметром отсаживают на противень в виде круглых лепешек.
Выпекают бисквит 15–20 минут при температуре 190–200°С. После охлаждения и затвердевания снимают лепешки с противня и по две склеивают кремом, чтобы образовалось пирожное в виде шарика. Верхнюю часть на несколько секунд помещают в ароматизированный сироп. Чтобы пирожное при глазировке не разваливалось, его в течение часа нужно охладить, а затем верхнюю часть обмакнуть в подогретую глазурь и быстро перевернуть глазурью вверх.
Украсить пирожные масляным кремом или резаными орехами.
Для приготовления крема масло взбить добела, постепенно добавить сгущенное молоко.
Для приготовления глазури приготовить сироп из сахара и воды, слегка охладив его, взбить венчиком, добавить какао и масло.