Culinars.Ru

ПОИСК  

Кулинарные рецепты

Пирожное «Буше»

ингредиенты:1 стакан муки, 6 ст. ложек сахара, 7 яиц.
Крем: 150 г сливочного масла, 8 ст. ложек сгущенного молока.
Сироп: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки десертного вина.
Глазурь: 12 ст. ложек сахара, 10 ст. ложек воды, 2 ст. ложки какао, 1 ст. ложка сливочного масла.

приготовление: Растереть желтки с сахаром до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивать массу до увеличения объема в 2–3 раза. В другой посуде на холоде взбивать венчиком белки до увеличения объема в 4–5 раз, в конце взбивания постепенно добавить сахар.
Взбитые с сахаром желтки смешивают с 1/3 частью взбитых белков, затем добавляют муку и смесь слегка перемешивают. После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста. Готовое тесто без промедления перекладывают в кондитерский мешок и через трубочку с большим диаметром отсаживают на противень в виде круглых лепешек.
Выпекают бисквит 15–20 минут при температуре 190–200°С. После охлаждения и затвердевания снимают лепешки с противня и по две склеивают кремом, чтобы образовалось пирожное в виде шарика. Верхнюю часть на несколько секунд помещают в ароматизированный сироп. Чтобы пирожное при глазировке не разваливалось, его в течение часа нужно охладить, а затем верхнюю часть обмакнуть в подогретую глазурь и быстро перевернуть глазурью вверх.
Украсить пирожные масляным кремом или резаными орехами.
Для приготовления крема масло взбить добела, постепенно добавить сгущенное молоко.
Для приготовления глазури приготовить сироп из сахара и воды, слегка охладив его, взбить венчиком, добавить какао и масло.

полезная публикация:Тесто для кондитерских изделий. Многообразие видов теста, способы и секреты его правильного приготовления — словом, все исчерпывающие сведения, которые могут оказаться полезными хозяйке, задумавшей испечь пирог или торт, а также профессиональному пекарю, держащему собственную пекарню. (далее...)

следующий рецепт:  Пирожное «Именинное» >>>
Ваш комментарий
Ваше имя
Ваш email
Код с картинки
 
 



Закуски / Салаты | Первые блюда | Вторые блюда | Выпечка и кондитерские изделия | Десерты | Соусы и приправы | Напитки
  • Блины
  • Оладьи
  • Печенье
  • Пироги
  • Пирожные
  • Пирожное
  • Абрикосовое кольцо
  • Безе
  • Бисквитные ломтики, глазированные белковой пеной с миндалем
  • Бисквитные палочки
  • Буссель
  • Венское пирожное
  • Восточное пирожное
  • Восточные птифуры
  • Грильяжные шары
  • Двухслойные пирожные
  • Кофейные пирожные
  • Краковское пирожное
  • Ленинградские птифуры
  • Лимонное пирожное
  • Маковые сердечки
  • Миндальные птифуры
  • Миндальные трубочки
  • Новогодние снежки
  • Ореховое пирожное
  • Пирожное к кофе
  • Пирожное «Безе»
  • Пирожное «Буше»
  • Пирожное «Именинное»
  • Пирожное «Прекрасное»
  • Пирожное «Улитки из орехов»
  • Пирожные бисквитно-малиновые
  • Пирожные ореховые в шоколадной глазури
  • Пирожные «Наполеон»
  • Пирожные «Персики»
  • Слоеные батончики с орехами
  • Слоеные пирожное с яблоками
  • Слойки с заварным кремом
  • Трубочки миндальные
  • Трубочки с маком, орехами или яблоками
  • Трубочки со взбитыми сливками
  • Фруктовое безе
  • Чуррос
  • Шоколадные птифуры
  • Шоколадные шары
  • Шоколадный рулет с орехами
  • Эклеры
  • Яблочные пирожные с помадкой
  • «Лакомые» корзиночки
  • «Нарочанское» пирожное
  • «Фруктовая шляпка»
  • Сдобные изделия
  • Сырники
  • Торты
  • Хворост


  • Фоторецепты

    Баклажаны, тушеные в томате
    Напиток фруктовый с кефиром
    Бисквитный пирог с апельсинами и киви
    Салат «Нежность»
    Пицца с мясом
    Щи с говядиной и помидорами
    Куриный суп с вермишелью и шампиньонами
    Цветки тыквы в кляре
    Рыба с овощами
    Колобки твороженые
    Суп с рисом и мясным фаршем
    Салат Морской
    Крабовый салат
    Запеканка из макарон с баклажанами
    Котлеты в мундире
    Печенье с изюмом и коньяком
    Пирог «Апельсиновый»
    Салат диетический помидоры с зеленью
    Курица фаршированная с грибами
    Гороховый суп с мясным фаршем
    Драники (картофельные оладьи)

    Счетчик калорий

    Знаете ли вы, что энергетическая ценность 100 г/мл следующих продуктов в килокалориях составляет:

    Блины с маслом – 235
    Блины с творогом – 195
    Блины с мясом – 240
    Лепешка ржаная – 375
    Хлеб «Дарницкий» – 206
    Хлеб из пшеничной муки высшего сорта – 254
    Сахар-песок – 380
    Виноградный сахар – 390
    Карамель леденцовая – 364

    Новости кулинарии

    Вводится в силу запрет “суперпродуктов”
    02.07.2007
    Вводится в силу запрет “суперпродуктов”
    Страны Евросоюза упорядочивают описания продуктов питания, исключая из оборота термин “суперпродукт”.
    Известно, что черника, лосось, шпинат и соя – очень питательные продукты, своего рода “суперпродукты”. Утвердилось мнение, что они защищают от онкологических заболеваний, однако точных доказательств...

    Книги и издания о кулинарии

    Изысканные закуски из мяса, рыбы и морепродуктов, фруктов, грибов
    Изысканные закуски из мяса, рыбы и морепродуктов, фруктов, грибов
    Издательство: ПБОЮЛ `Покровский А. А.`
    Год издания: 2002
    Страниц: 192
    Тираж: 20000
    ISBN: 5-94109-006-4
    Мягкая обложка
    Формат: 84x108/32" Alterna.
    Прочитав эту книгу, вы узнаете около 600 рецептов салатов бутербродов, овощных, мясных или рыбных закусок, а также соусов к ним, которые можно приготовить как в будний, так и в праздничный день. Если...

    Статьи о кулинарии

    Детские торты
    Детские торты