Буженина

ингредиенты:1 кг свиной вырезки, головка чеснока, 1–2 моркови, черный молотый перец, соль, лавровый лист, сухая мята, 1/2 л 3%-го уксуса или хлебного кваса.

приготовление: Вырезку нашпиговывают чесноком и морковью, натирают перцем и солью, кладут в посуду, добавляют лавровый лист, сухую мяту, заливают уксусом или хлебным квасом и ставят на 12 часов для маринования.
Затем маринованное мясо помещают в горячую духовку, поливают выделяющимся соком и обжаривают до готовности.
Так же можно замариновать молодую утку. Для этого ее следует разрубить пополам, надеть на шампур и жарить над углями.