Икра из кабачков

ингредиенты:800 г кабачков, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 200 г томата-пюре, 4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, черный молотый перец, корица, зелень укропа.

приготовление: Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавьте специи, соедините с кабачками. В икру добавьте рубленую зелень, соль, сахар, тушите на слабом огне до готовности. Смесь разложите в банки, простерилизуйте в течение 15–20 мин и остудите.