Варенье «Черешенка»

ингредиенты:1 кг черешен.
Для сиропа: 1 кг сахара, 200 г воды, 1 ч. л. винной кислоты.

приготовление: Для приготовления этого варенья отберите крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободите ягоды от плодоножек, косточек, предварительно хорошо промыв в проточной воде, старайтесь не повредить мякоть. Поместите черешню в таз или кастрюлю, в которой будете ее варить, засыпьте сахаром и выдержите 1–2 ч, чтобы ягоды дали сок. После этого залейте черешню одним стаканом воды и варите сначала на слабом, а затем на более сильном огне.
Пенку снимите шумовкой. Пока варенье варится, периодически перемешивайте его, снимая пробу. Добавьте винную кислоту. Через 5 мин варенье следует снять с огня и выдержать приблизительно 7–8 ч. Остывшее варенье поместите в простерилизованные стеклянные банки, закупорьте крышками или накройте пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой.