Варенье «Липочка»

ингредиенты:1 кг липового цвета.
Для сиропа: 400 г сахара, 1/2 л воды, 1 г лимонной кислоты.

приготовление: У цветов обрежьте плодоножки и прилегающие листики, поместите цветы в дуршлаг, промойте проточной водой, дайте воде стечь и выложите цветы в эмалированную кастрюльку или тазик. Одновременно приготовьте сахарный сироп. В низкую эмалированную кастрюлю поместите воду и сахар и прокипятите эту смесь 5–7 мин до полного растворения сахара.
Теперь профильтруйте сироп через несколько слоев марли, доведите до кипения и залейте им подготовленные цветы. Поскольку тут вас может поджидать неожиданная трудность (цветы неуклонно всплывают и ни в какую не желают покрываться сахарным сиропом), сверху положите на них плоскую тарелку и поставьте банку с водой – как груз.
Когда цветы наконец покроются сиропом и осядут, варите варенье в один прием до готовности. В самом конце уваривания добавьте в варенье лимонную кислоту (3 г на 1 кг цветов). Готовое варенье расфасуйте по нагретым чистым и сухим банкам.