Варенье «Топаз»

ингредиенты:1 кг дыни.
Для сиропа: 700 г сахара, 3 стакана воды, лимонная кислота, имбирь.

приготовление: Для варенья возьмите недозревшие дыни с плотной мякотью. Дыни очистите от кожуры, удалите внутреннюю волокнистую часть мякоти вместе с семечками. Приготовленную мякоть нарежьте на кубики размером 2–3 см. Нарезанную дыню пробланшируйте в кипятке 3–8 мин (в зависимости от спелости) и после этого охладите.
Перед тем как варить варенье, залейте кусочки дыни сиропом. Варите варенье в три приема с перерывами на 8 ч и добавлением сиропа перед очередной варкой. Перед последней варкой добавьте имбирь в порошке (по вашему вкусу) и лимонную кислоту, чтобы варенье, во-первых, не засахарилось, а во-вторых, не было чересчур сладким.