Варенье «Загадочное»

ингредиенты:1 кг яблок, 100 г черноплодной рябины.
Для сиропа: 2,5 кг сахара, 3 стакана воды, специи.
Для предварительного замачивания яблок: 1 л воды, 1 ч. л. соли или 3 г лимонной кислоты.

приготовление: Очистите сладкие яблоки и нарежьте их кубиками. Ягоды черноплодной рябины промойте и отделите от щитков. Чтобы яблоки не потемнели, подержите их около часа в подкисленной или подсоленной воде. Теперь бланшируйте яблоки в кипятке 3–15 мин, они должны размягчиться. Снова погрузите их в подкисленную (подсоленную) воду на 1 ч (не дольше!). Доведите сироп до кипения, положите в него яблоки и рябину, 5 мин прокипятите и отставьте на 6–8 ч. Повторите процедуру еще 2–3 раза. В последний раз варите плоды до их готовности.