Соление зелени
приготовление: Для соления зелень петрушки, сельдерея, укропа тщательно перемешивают с солью, количество которой достигает 20% от массы сырья. Для придания соленой зелени приятного запаха и острого вкуса добавляют стручок острого и три-пять стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных, хорошо перемешав их с приготовленной массой. Затем смесь раскладывают в стеклянные банки, уплотняют, закрывают бумагой и завязывают. Хранят ее в прохладном месте.
|
