Соление тыквы

приготовление: Тыкву можно заготовить впрок также путем засолки. Солят ее в концентрированном солевом растворе. Для этого на 10 кг подготовленной тыквы берут 2,5–3 кг соли. Половину этого количества соли растворяют в горячей воде. Тыкву ополаскивают, очищают от кожуры и семян, режут на кусочки или дольки, плотно укладывают в тару, заливают холодным рассолом. Рассол должен полностью покрывать тыкву. Оставшееся количество соли насыпают сверху. При этом пряностей не добавляют. В таком полуфабрикате содержится 13–16% соли, он хорошо хранится в домашних условиях. Зимой соленую тыкву используют для приготовления маринадов. Перед этим ее выкладывают в отдельную посуду, заливают чистой водой и выдерживают 24–36 ч, сменяя воду 5–6 раз.