Квашеная стерилизованная капуста

приготовление: Когда закончится процесс брожения, квашеную капусту отделить от рассола. Рассол прокипятить в эмалированной кастрюле, разлить в подготовленные простерилизованные банки (наполнить их на четверть). Затем уложить квашеную капусту и залить доверху кипяченым рассолом; если его не хватает, добавить 2%-ный рассол (20 г соли на 1 л воды). Банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать при 100°С: 0,5-литровые – 25 мин, литровые – 30, 3-х литровые – 35–40 мин. Укупорить, перевернуть.