Томатный соус (вариант 2)

ингредиенты:На 1 кг соуса расходуется: протертой томатной массы – 2–3 кг, сахара – 140 г, поваренной соли – 25 г, уксусной эссенции – 7,5 г, растертого чеснока – 2–3 зубка, черного горького перца и гвоздики – по 3–4 штуки и 2–3 г молотой корицы.

приготовление: Томатный соус готовят из протертых помидоров. Массу уваривают в 2 раза, добавляя по рецептуре сахар или соль. Необходимые пряности кладут размолотыми или целыми в марлевом мешочке, помещая в кипящую томатную массу. После уваривания мешочек с пряностями вынимают и в массу добавляют уксусную кислоту. Горячий соус разливают в нагретые банки или бутылки и прогревают, выдерживая в кипящей воде: пол-литровые – 20–30 мин, литровые – 35–40 мин.