Томатный соус острый

ингредиенты:На 1 кг томатного соуса (г): томатов свежих 3170 или томатного пюре 1150, чеснока 0,4, гвоздики 1,22, корицы 1,22, мускатного ореха 0,4, черного перца 0,3, душистого перца 0,7, сахара 140, соли 24, 8%-ной уксусной кислоты 2.

приготовление: Томаты в дуршлаге опустить на 1–2 мин в кипяток, быстро облить холодной водой, очистить от кожицы, смешать с солью и сахаром и варить 20–30 мин. За 10–15 мин до окончания варки добавить пряности, а за 4–5 мин – уксусную кислоту.
Расфасовать в банки при температуре 85°С. Стерилизовать в слабокипящей воде 55 мин. Укупорить и охладить.