Консервированные патиссоны

ингредиенты:На литровую банку (г): свежих патиссонов 640, воды для маринада 360, соли 20, 80% -ной уксусной эссенции 5 или 5%-ного уксуса 30–34, петрушки 5, укропа 10, сельдерея 6, листьев мяты 1, чеснока 3, красного перца 1, душистого перца 6 зерен, 1–2 лавровых листа.

приготовление: Крупные патиссоны нарезать, мелкие консервировать целиком. Патиссоны бланшировать в кипящей воде 3–5 мин. Зелень нарезать на кусочки длиной 4–6 см, чеснок – на пластинки. На дно стерилизованной банки уложить зелень и пряности, а затем патиссоны.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения и влить уксус. Залить маринад в банки, накрыть их прокипяченными крышками, опустить в кастрюлю с горячей (70–80°С) водой, стерилизовать при 95"С: 0,5-литровые банки 5 мин, литровые – 8, 3-х литровые – 20 мин. Укупорить, перевернуть и охладить.