Свекла с хреном

ингредиенты:На литровую банку (г): свеклы 320, корней хрена 118, растительного масла 70, сахара 30, соли 15, черного молотого перца 1, 9%-ного уксуса 75–80.

приготовление: Свеклу готовить так же, как для маринования. Хрен промыть, замочить в холодной воде на сутки, затем очистить от кожицы, снова промыть в воде, измельчить на терке или в мясорубке с привязанным к ней полиэтиленовым мешочком (чтобы не слезилась глаза), вместе со свеклой поместить в эмалированную кастрюлю, добавить все остальные компоненты и подсолнечное масло, доведенное до кипения. Все перемешать, нагреть до 70–75°С, снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать и расфасовать в горячем виде в сухие подогретые банки. Банки опустить в кастрюлю с горячей (60°С) водой и пастеризовать при 90°С: 0,5-литровые –20 мин, литровые –25 мин. Укупорить, перевернуть и охладить.