Консервирование грибов

приготовление: Молодые крепкие грибы – подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, моховики – перебирают, очищают, промывают, нарезают кусочками и сразу же опускают в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой (2 г на 1л воды).
Закончив обработку, грибы вынимают из этого раствора и отваривают в подкисленной соленой воде (5 г лимонной кислоты и 2 столовые ложки соли на 1 л воды), периодически удаляя пену шумовкой. Когда грибы опустятся на дно, их снимают с огня, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем раскладывают в стерильные банки, заливают процеженным отваром или горячим раствором, подготовленным так же, как для отваривания грибов. Банки прикрывают стерильными крышками, помещают в кастрюлю с водой и стерилизуют (пол-литровые – 1 ч 10 мин, литровые – 1 ч 30 мин).
Из натуральных консервированных грибов готовят первые и вторые блюда.