Маринованная капуста

приготовление: Очищенную капусту нарезать соломкой, посыпать солью, сахаром и протереть, смешать с натертой морковью, оставить на 4 ч. Затем уложить в банки и залить маринадом. Расход продуктов приведен в таблице.
Заливку из 1 л воды с лавровым листом, душистым перцем, гвоздикой, 2 г соли, 4 г сахара вскипятить, добавить 2 г 80%-ной уксусной эссенции и влить в капусту. Банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать: 0,5-литровые – 10 мин, литровые – 15, 3-литровые – 20 мин. Укупорить и охладить.
Расход продуктов для приготовления маринованной капусты:

Продукты	Требуется для закладки в банки
	на 0,5 л	на 1 л	на З л
Капуста, г	450	1000	3000
Морковь, г	20	40	120
Вода, мл	75	160	480
Уксус 3%- ный, мл	60	120	360
Соль, г	10	20	60
Сахар, г	15	30	90
Душистый перец, шт .	2	4	10
Горький перец, шт .	2	5-8	10
Лавровый лист, шт .	2	4	6
Гвоздика, шт .	2	4	6
Корица, кусочков	1	2	4