Цветная капуста маринованная

приготовление: Очищенные вымытые соцветия бланшировать 2–3 мин в подсоленной и подкисленной (1 г лимонной кислоты и 10 г соли на 1 л воды) кипящей воде, охладить в проточной воде, дать стечь, уложить в стерилизованные банки, предварительно положив на дно 5–7 шт. гвоздики, 1 кусочек корицы, небольшой кусочек красного перца, 1 лавровый лист.
Одновременно готовят маринад: на 1 л воды по 50 г соли и сахара, 15–18 г 80%-ной уксусной эссенции. Наполненные капустой банки залить горячим (80–85"С) маринадом, установить в кастрюлю с водой (70°С), накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать при 100°С: 0,5-литровые – 5 мин, литровые – 7 и 3-литровые – 15–20 мин. Укупорить, перевернуть и охладить.