Маринованные кисло-сладкие огурцы

ингредиенты:На литровую банку нужно 600–650 г огурцов.
Для маринада: 1 л воды, 1,5 ст. ложки соли, 2–4 ст. ложки сахара, 1,5–2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 20–30 г репчатого лука, 2– 4 зубка чеснока, по 4–5 г горошин черного перца и гвоздики, 1 лавровый лист, 15–20 г свежей зелени, 3–5 листьев вишни, 10 г укропа, 5–6 кусочков корня хрена длиной 1,5–2см (можно листья хрена), по 1 веточке петрушки, сельдерея, эстрагона, базилика и 0,5 ч. ложки горчицы.

приготовление: Огурцы залить доведенным до кипения и охлажденным до 60–70°С маринадом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать: 0,5-литровые банки 3–5 мин, литровые – 8–9, 2-литровые – 15, 3-литровые – 20 мин. Если окраска огурцов при этом переходит из ярко-зеленой в оливковую, значит, температура в банке достигла 67–70°С. Прогревание следует прекратить, банки укупорить, перевернуть, поставить в таз, накрыть тканью, смоченной теплой водой, и поливать ткань через каждые 2–3 мин сначала прохладной, а затем холодной водой. При быстром охлаждении огурцы не размягчаются, остаются хрустящими. После 25–30-минутного охлаждения банки поставить в нормальное положение.