Маринованный лук

ингредиенты:На литровую банку (г): лука-севка или выборка 800, воды для маринада 300, сахара 36, соли 21, 80%-ной уксусной кислоты 12, корицы 1–2 кусочка, гвоздики, душистого и горького перца, лаврового листа по 2 шт.

приготовление: Лук очистить, промыть, отбланшировать 2–3 мин в кипящей воде и охладить. Приготовление маринада: в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, прокипятить 10–15 мин, влить уксусную кислоту. На дно банок уложить по 1 горошине перца и гвоздики, 1 лавровый лист, лук, залить маринадом (80°С), в верхнюю часть банки добавить остальные специи, накрыть прокипяченными крышками, поставить банки в посуду с горячей (60°С) водой, стерилизовать при 100°С: 0,5-литровые – 5 мин, литровые – 8 мин. Герметически укупорить, перевернуть и охладить.