Маринованные патиссоны
ингредиенты:На литровую банку (г): патиссонов 570, маринада 430, листьев хрена 18, укропа 50, листьев сельдерея и петрушки 37, горького красного перца 0,2, чеснока 1,6, корицы 0,3, 1– 2 лавровых листа, гвоздики 10 шт., душистого перца 3 шт.
приготовление: Мариновать лучше патиссоны небольших размеров с нежной сладкой мякотью. Патиссоны пробланшировать в кипящей воде 3–5 мин. Зелень нарезать на кусочки длиной 4–6 см, чеснок – на пластинки.
Приготовление маринада: в эмалированную кастрюлю налить 400 г воды, добавить по 20 г соли и сахара. Смесь кипятить 10–15 мин, добавить 6 г 80%-ной уксусной эссенции.
|
