Салака, фаршированная луком

ингредиенты:Салака 150 г, лук репчатый 50 г, мука 20 г, яйцо 1 шт., уксус 3%-ный 1 ч. ложка, зелень.

приготовление: Салаку разделать. В брюшную полость каждой разделанной рыбки положить сырой, слегка посоленный мелко рубленный репчатый лук. После этого рыбу смочить в яйце, запанировать в муке и обжарить. Жареную салаку полить горячим уксусом, после чего выдержать ее 1–2 ч. на холоде. Подать в холодном виде с овощным винегретом, украсив зеленью.
Для фарширования подбирают достаточно мясистую рыбу. Гарнируют эту закуску отварными овощами и подают к ней отдельно в соуснике хрен с уксусом или майонезом.