Голубцы с виноградными листьями

ингредиенты:Для голубцов: виноградные листья – 100–150 г.
Для фарша: мясо – 500 г, лук репчатый – 500 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для смазывания: масло топленое – 2 ст. ложки.

приготовление: Из жирной мякоти баранины или говядины приготовить фарш, заправить его луком, мелкой солью и красным или черным перцем, тщательно перемешать. Выбрать молодые листочки винограда и вымыть их в холодной воде. Положить фарш на каждый листочек и завернуть его. Голубцы сложить в фарфоровую или эмалированную чашку. В большой котел или кастрюлю налить немного воды и опустить в нее посуду с голубцами. Котел плотно прикрыть крышкой и поставить на 2 часа на огонь. Голубцы варятся на пару.
В другом варианте можно уложить голубцы на смазанные жиром ярусные подставки пароварки. В этом случае время варки – 20–25 минут.