Конвертики с мясом

ингредиенты:150 г муки, 2 яйца, 150 мл молока, 5 ст. ложек кукурузного масла, 250 г говяжьего фарша, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 100 г пастернака, 2 ч. ложки порошка карри, 60 г томатной пасты, 2 ч. ложки кукурузной муки, 150 мл говяжьего бульона, 200 мл растительного масла.

приготовление: Просеять муку в широкую посуду, сделать в центре углубление и вбить туда одно яйцо, постепенно влить молоко и вымесить до однородной консистенции, затем добавить 150–170 мл холодной воды и хорошенько взбить тесто.
Подогреть немного (примерно 1 ч. ложку) растительного масла в сковороде, налить немного теста в сковороду и испечь, как обычный блин, но не переворачивая – одна сторона должна оставаться непропеченной. Повторить эту операцию со всем оставшимся тестом, по мере необходимости добавляя на сковороду масло.
Нагреть в кастрюле 3 ст. ложки растительного масла, положить в него фарш, лук, морковь, пастернак и порошок карри и поставить на медленный огонь на 5 минут, периодически помешивая. Добавить томатную пасту и хорошенько перемешать. Размешать кукурузную муку в небольшом количестве бульона. Остальной бульон влить в кастрюлю и довести до кипения, добавить разведенную кукурузную муку и варить в течение 2 минут, постоянно помешивая, остудить. Положить блины пропеченной стороной вверх на рабочую поверхность и распределить по ним начинку горизонтальной линией шириной примерно 5 см по центру блина, отступая от краев. Завернуть блины «конвертиками», сначала сбоку от начинки, потом сверху, смазать взбитым яйцом. Оставить остужаться на 1 час.
Заполнить фритюрницу маслом до половины и разогреть до 190 °С, или до той степени, когда кубик вчерашнего хлеба приобретает коричневую окраску за 40 секунд. Обжаривать конвертики по 3–4 штуки за раз, в течение 2–3 минут, пока они не прогреются насквозь и не подрумянятся. Обсушить на бумажных салфетках и подавать.