Зразы из баранины

ингредиенты:800 г баранины, 50 мл молока, 150 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 5 яиц, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки зелени петрушки и кинзы, 3 ст. ложки панировочных сухарей, специи, соль и перец по вкусу.

приготовление: Сливочное масло, зелень и три вареных вкрутую и измельченных яйца смешать.
У двух сырых яиц отделить желтки от белков. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить молоко и желтки, посолить, поперчить, добавить специи, хорошо выбить. Разделать на кружки, в середину положить начинку из вареных яиц и зелени с маслом. Сформовать зразы, затем смочить их во взбитых белках, обвалять в белых сухарях и жарить во фритюре. Довести до готовности в духовке.