Рыбные зразы во фритюре

ингредиенты:1 кг рыбного филе, 100–150 г панировочных сухарей, 300 г репчатого лука, 50 г белого хлеба, 120 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 100 г муки, 2 ст. ложки зелени петрушки, 500 мл растительного масла для фритюра, перец и соль по вкусу.

приготовление: Филе рыбы нарезать широкими ломтиками, отбить их тяпкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком и убрать в холодильник.
Приготовить фарш: для этого лук нашинковать, обжарить, 2 вареных вкрутую яйца нарубить, хлеб размочить в воде или- молоке, все перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить. Фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, смочить яйцом и панировать в сухарях. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем зразы.