Пьяная рыба

ингредиенты:500 г морской рыбы (пикша, треска), 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1 яйцо, 2 ст. ложки арахисового масла, 12 шт. сушеных черных грибов, 700 мл растительного масла, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 3 ст. ложки бульона или воды, 100 мл сухого хереса, 1 ст. ложка коричневого сахара.

приготовление: Смешать кукурузную муку и соль, обвалять тонко нарезанные кусочки рыбы, стряхнуть излишки, а затем погрузить их по отдельности в слегка взбитый яичный белок. Дать излишкам стечь. Нагреть масло в сковороде «вок» на среднем огне, добавить рыбу и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, при этом рыба должна оставаться белой. Вынуть рыбу, дать стечь маслу и поставить в теплое место. В небольшой кастрюле нагреть арахисовое масло, добавить заранее замоченные и отжатые грибы и жарить при помешивании 1 минуту. Вынуть грибы, уложить на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек масла.
Для соуса смешать в миске все ингредиенты, вылить на сковороду и, доведя до кипения, варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
Перед подачей на стол выложить грибы на блюдо, положить на них кусочки рыбы и полить соусом.