Треска в тесте с томатным соусом

ингредиенты:600 г трески, 400 мл растительного масла.
Для теста: 125 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 2 яичных белка, соль и перец по вкусу, 2 ст. ложки молока, 120 мл воды.
Для соуса: 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 лавровый лист, 1 веточка чабреца, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

приготовление: Снять с подготовленной рыбы кожу, удалить кости, нарезать филе кусками.
Приготовление теста для кляра. Муку просеять в миску горкой, влить в середину растительное масло, добавить яичные белки, соль, черный перец, развести сначала молоком, а затем постепенно водой. Должно получиться достаточно густое однородное тесто. Дать ему подойти в течение 1 часа.
Приготовление соуса. Измельчить лук и чеснок, добавить растительное масло, томат-пюре, лавровый лист, веточку чабреца, посолить, поперчить. Тушить на слабом огне 40 минут (соус должен быть густым). Когда он будет готов, пропустить его через мясорубку.
Обмакнуть куски рыбы в тесто и жарить во фритюре с обеих сторон. Готовую рыбу держать на малом огне. Подавать с томатным соусом, украсив зеленью петрушки.