Кисло-сладкая рыба

ингредиенты:800 г филе пикши, 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), 1/2 ч. ложки морской соли, 1 взбитый яичный белок, 700 мл растительного масла.
Для соуса: 1 ст. ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка китайского куриного бульона, 1 ст. ложка соуса чили, 2 ст. ложки свежего апельсинового сока, 1 ст. ложка кукурузной муки.

приготовление: На тарелке смешать соль и кукурузную муку, затем обвалять рыбу, нарезанную небольшими кусками, стряхнув излишки панировки. Окунуть каждый кусок филе в яичный белок. Нагреть масло в сковороде «вок». Добавить рыбу и жарить во фритюре 5 минут до золотистого цвета. Подсушить на абсорбирующей бумаге и хранить в тепле.
В кастрюле средних размеров смешать ингредиенты для соуса, довести до кипения, помешивая. Переложить рыбу на подогретое блюдо и полить соусом.