Креветки во фритюре

ингредиенты:8 больших разделанных креветок, 2,5 см свежего имбирного корня, 1 ст. ложка зелени лука, 2 ст. ложки сухого хереса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 1/2 ч. ложки морской соли, 650 мл растительного масла.
Для теста: 4 яичных белка, 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), 2 ст. ложки муки, 200 г панировочных сухарей.

приготовление: Смешать натертый имбирь, кунжутное масло, зеленый лук, вино, соевый соус и соль, полить этим соусом креветки и оставить на 30 минут.
Взбить яичные белки, а затем добавить туда кукурузную и пшеничную муку, перемешать.
Обмакнуть креветки в тесто до образования толстого ровного слоя, затем обвалять в сухарях. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, всыпать креветки и жарить во фритюре 5 минут до образования золотистого цвета. Затем вынуть и дать стечь маслу.