Скумбрия, жаренная со сладким перцем

ингредиенты:Рыба 800 г, сладкий перец 4–5 стручков, репчатый лук 3 шт., томат-пюре 1,5 ст.
ложки, растительное масло 4 ст. ложки, мука 1/2 стакана, соль, перец по вкусу.

приготовление: Стручки перца (лучше зеленого цвета) испечь в духовке без жира. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Перец нашинковать и обжарить вместе с луком и томатом-пюре. Затем добавить в сковороду 2–3 ст. ложки воды и припустить овощи под крышкой 5–7 мин. Рыбу, нарезанную кругляшами, посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжарить ее на сильно раскаленной сковороде с маслом. Когда рыба зарумянится с одной стороны, перевернуть ее на другую сторону и на каждый кусок разложить припущенные овощи и жарить до готовности. Таким же способом можно приготовить ставриду.