Варенье из яблок «Загадочное»

ингредиенты:1 кг яблок, 100 г черноплодной рябины.
Для сиропа: 2,5 кг сахара, 3 стакана воды, специи по вкусу.
Для предварительного замачивания яблок: 1 л воды, 1 ч. л. соли или 3 г лимонной кислоты.

приготовление: Очистить сладкие яблоки и нарезать их кубиками. Ягоды черноплодной рябины промыть и отделить от щитков. Чтобы яблоки не потемнели, подержать их около часа в подкисленной или подсоленной воде. Потом бланшировать яблоки в кипятке 3–15 минут, чтобы они размягчились. Снова погрузить их в подкисленную (подсоленную) воду на 1 час (не дольше!). Довести сироп до кипения, положить в него яблоки и рябину, 5 минут прокипятить и отставить на 6–8 часов. Повторить процедуру еще 2–3 раза. В последний раз варить плоды до их готовности.