Варенье «Черешня моей мечты»

ингредиенты:1 кг черешни.
Для сиропа: 1 кг сахара, 200 г воды, 1 ч. л. винной кислоты.

приготовление: Для приготовления этого варенья нужно отобрать крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободить ягоды от плодоножек, косточек, предварительно хорошо промыв в проточной воде, постараться не повредить мякоть. Поместить черешню в таз или кастрюлю, в которой она будет вариться, засыпать сахаром и выдержать 1–2 часа, чтобы ягоды пустили сок. После этого залить черешню одним стаканом воды и варить сначала на слабом, а затем – на более сильном огне.
Пенку снять шумовкой. Пока варенье варится, периодически перемешивать его, снимая пробу. Добавить винную кислоту. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать приблизительно 7–8 часов. Остывшее варенье поместить в про-стерилизованные стеклянные банки, закупорить крышками или накрыть пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой.