Варенье лимонное «Сюрприз»

ингредиенты:1 кг лимонов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

приготовление: Лимоны вымыть, острым ножом срезать с них тонкий окрашенный пигментом верхний слой (цедру), погрузить их на 20 минут в кипяток, а затем промыть в холодной воде и нарезать кружочками, удаляя при нарезании косточки.
В кастрюлю влить 2 стакана воды, поставить на огонь и, нагрев воду, постепенно всыпать сахар. Все время помешивая, добиться полного растворения сахара. В приготовленный густой сироп положить кружочки лимонов довести сироп до кипения и снять кастрюлю с огня. Час спустя слить уже остывший сироп в другую посуду, прокипятить его в течение 10–15 минут и вновь залить им лимоны. Еще через час сироп снова слить, опять прокипятить его в течение 10–15 минут, залить кружочки лимонов горячим сиропом и варить 15–20 минут.