Варенье из дыни «Топаз»

ингредиенты:1 кг дыни.
Для сиропа: 700 г сахара, 3 стакана воды, лимонная кислота, имбирь.

приготовление: Для варенья лучше взять недозревшие дыни с плотной мякотью. Дыни очистить от кожуры, удалить внутреннюю волокнистую часть мякоти вместе с семечками. Приготовленную мякоть нарезать на кусочки прямоугольной формы толщиной около 1,5–2 см или кубики размером 2–3 см. Нарезанную дыню пробланшировать в кипятке 3–8 минут (в зависимости от спелости) и после этого охладить.
Перед тем как варить варенье, залить кусочки дыни сиропом. Варить варенье в три приема с перерывами на 8 часов и добавлением сиропа перед очередной варкой. Перед последней варкой добавить имбирь в порошке (по вашему вкусу) и лимонную кислоту, чтобы варенье, во-первых, не засахарилось, а во-вторых, не было чересчур сладким.