Огурцы, фаршированные яйцами

ингредиенты:3–4 огурца средних размеров, 3 яйца, 1–2 луковицы, 100 г сметаны или майонеза, соль, перец по вкусу, зелень для украшения.

приготовление: Огурцы промыть, срезать жесткую кожицу, выбрать острой ложечкой середину.
Яйца сварить вкрутую, мелко изрубить. Лук мелко нашинковать, выложить в дуршлаг и погрузить на 1–2 минуты в кипяток, дать стечь.
Смешать рубленые яйца с луком и сметаной (майонезом), приправить солью и перцем, выложить фарш в половинки огурцов, украсить веточками петрушки или укропа.
В фарш можно добавить натертую на терке и слегка пассерованную на растительном масле кольраби.