Огурцы, фаршированные рыбой

ингредиенты:2–3 средних огурца, 230 г сливочного масла, 1 банка рыбы, консервированной в собственном соку (лосось, тунец, сайра, иваси), 2 ст. ложки мелко рубленной зелени укропа и петрушки, 100 г майонеза, 1 лимон, соль и перец по вкусу.

приготовление: Огурцы очистить от грубой кожицы, разрезать на кусочки толщиной 1–1,5 см, вырезать середину специальной выемкой или вырезать тонким ножом. Подготовленные огурцы выложить в дуршлаг и погрузить на 1–2 минуты в кипящую подсоленную воду, дать стечь жидкости, остудить.
Сливочное масло растереть с рыбой до однородной массы, добавить зелень, приправить солью и перцем.
Заполнить кружочки огурцов рыбной смесью, полить майонезом, украсить ломтиками и веточками петрушки или укропа.