Огурцы, фаршированные овощами

ингредиенты:5–6 огурцов среднего размера, 1 луковица средних размеров, 1–2 картофелины, 1 морковь, 0,5 некрупной свеклы, 2 ст. ложки зеленого горошка, луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 3–4 ст. ложки сметаны, соль, сахар, перец по вкусу.

приготовление: Свежие огурцы разрезать вдоль, удалить сердцевину. Отваренные картофель, морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками, добавить измельченную мякоть огурца, зеленый горошек, нашинкованный и пассерованный лук, все хорошо перемешать, заправить растительным маслом, приправить солью и перцем.
Полученной смесью нафаршировать огурцы. Подавать со сметаной.