Редис, фаршированный брынзой

ингредиенты:12–15 штук крупного редиса, 200 г брынзы (домашнего или осетинского сыра), 2–3 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, пучок зеленого лука, соль, перец по вкусу, свежий огурец или листья салата для сервировки.

приготовление: Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков. Лук мелко изрубить, оставить 5–6 перьев для украшения.
Брынзу, желтки, масло и 2–3 ст. ложки мелко изрубленного лука растереть в однородную массу, добавить соль и перец по вкусу. Густую массу можно слегка разбавить сметаной.
Редис вымыть, обсушить, срезать хвостики и основания стебля. Со стороны стебля сделать острым ножом углубления и заполнить их приготовленной массой с помощью кондитерского шприца. В массу воткнуть 2–3 кусочка зеленого лука (5–6 см длиной).
На блюдо выложить ломтики огурца или листья салата, смазать их сметаной, посыпать мелко рубленными белками и зеленым луком, выложить редис.